Генералын цэвэрхэн цеххүнсний үйлдвэрерөнхий ашиглалтын талбай, бараг цэвэр талбай, цэвэр ашиглалтын талбай гэсэн гурван хэсэгт хувааж болно.
1. Ашиглалтын ерөнхий талбай (цэвэр бус талбай): ерөнхий түүхий эд, бэлэн бүтээгдэхүүн, багаж хэрэгсэл хадгалах талбай, сав баглаа боодол, бэлэн бүтээгдэхүүн шилжүүлэх талбай болон бусад түүхий эд, эцсийн бүтээгдэхүүнд өртөх эрсдэл багатай газар, тухайлбал гадна сав баглаа боодлын өрөө, түүхий эд материалын агуулах, сав баглаа боодлын материалын агуулах, гадна савлагааны цех, бэлэн бүтээгдэхүүний агуулах гэх мэт.
2. Хагас цэвэр талбай: түүхий эд боловсруулах, савлах материал боловсруулах, савлагаа, буферийн өрөө ( задлах өрөө), ерөнхий үйлдвэрлэл, боловсруулалтын өрөө, бус бүтээгдэхүүний дотоод сав баглаа боодлын өрөө зэрэг бэлэн бүтээгдэхүүнийг боловсруулж байгаа боловч шууд ил гаргахгүй талбай. бэлэн хоол.
3. Үйл ажиллагааны талбайг цэвэрлэх (цэвэрхэн өрөө): ариун цэврийн хамгийн өндөр шаардлага, боловсон хүчний өндөр шаардлага, байгаль орчны шаардлага, түүхий эд, эцсийн бүтээгдэхүүн ил задгай боловсруулах талбай, хүнсний хүйтэн боловсруулах өрөө, хөргөх өрөө, агуулах, дотоод сав баглаа боодол зэрэг нэвтрэхээс өмнө халдваргүйжүүлэлт, өөрчлөлт хийх шаардлагатай. бэлэн хоол хийх өрөө гэх мэт.
Хүнсний үйлдвэрлэлийн бүхий л үйл явцыг бичил биетээр бохирдуулахаас сэргийлэхийн тулд түүхий эд, ус, тоног төхөөрөмж зэргийг цэвэрлэх, үйлдвэрлэлийн цехийн орчин цэвэр байх нь бас чухал нөхцөл юм.
Цэвэр өрөөнд дараах төрлийн хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг
түүнчлэн хүнсний үйлдвэрлэлийн төрөл бүрийн шаардлагуудын цэвэр байдал, хүнсний үйлдвэрлэлийн янз бүрийн үе шатуудын цэвэр байдал.
| Талбай | Агаарын цэвэр байдлын анги | Тунадасжилт бактери тоо | Тунадасжилт мөөгөнцөр тоо | Үйлдвэрлэлийн үе шатууд |
| Үйл ажиллагааны талбайг цэвэрлэх | 1000~10000 | <30 | <10 | Түргэн мууддаг эсвэл хэрэглэхэд бэлэн бэлэн бүтээгдэхүүн (хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн) хөргөх, хадгалах, тохируулах, дотоод савлагаа гэх мэт |
| Бараг цэвэр газар | 100000 | <50 | Боловсруулах, халаах эмчилгээ гэх мэт | |
| Үйл ажиллагааны ерөнхий бүс | 300000 | <100 | Урьдчилсан боловсруулалт, түүхий эд хадгалах, агуулах гэх мэт |
Хүнсний үйлдвэрлэлийн янз бүрийн үе шатанд цэвэр байдал
| Үе шат | Агаарын цэвэр байдлын анги |
| Угтвар үг | ISO 8-9 |
| Боловсруулж байна | ISO 7-8 |
| Хөргөх | ISO 6-7 |
| Бөглөх, савлах | ISO 6-7 |
| Хяналт шалгалт | ISO 5 |
Шуудангийн цаг: 2022 оны 7-р сарын 18